新春佳节 阖家团圆

承载着幸福的年夜饭桌上

总少不了一个常驻美食

那就是

带鱼

热闹的万邦国际水产冻品市场上，有不少消费者选择把带鱼带回家。过年吃鱼，寓意着年年有余。带鱼以其丰富的营养价值，鲜美的口感，赢得了众多消费者的喜爱，成为北方年夜饭的常驻美食。

丰富的营养价值

带鱼是一种纯天然生长的海洋鱼类，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。

多种烹饪方法

带鱼肉肥刺少，适合全家老少一同分享。煎炸蒸烩，适用多种烹饪方式。

处理好的带鱼切成段，加入葱姜蒜放入蒸锅，出锅前淋上豉油，就是鲜美可口的清蒸带鱼。

加入盐、醋、姜片、白酒腌制，裹上一层淀粉放入油锅中炸至两面金黄，就是最受北方欢迎的“炸年货”了。

炸好的带鱼配上姜片、干辣椒、葱段，放入老抽、生抽、白糖、胡椒粉和醋，加入适量清水中小火烧煮到汤汁浓稠，红烧带鱼就可以出锅了。

过年家里来客人，炸好的带鱼拣上一碗，倒入点香醋、酱油，放入葱姜蒸一蒸，便是有名的农村“八大碗”之一。

挑选小Tips

面对市面上种类繁多的带鱼品牌，在购买时应如何挑选呢？记住以下三点，准能买到满意的带鱼。

一、看外表

带鱼表面没有鳞片，是一层银白色的鳞脂。这层银脂完整、有光泽，通体银光闪闪，摸上去光滑细腻，就是较为优质的带鱼。

二、看眼睛

优质的带鱼，眼睛是凸起的，黑幽深邃，光亮透彻。不新鲜的带鱼，鱼眼往往会凹陷，呈暗灰色，甚至会伴有渗出。看准鱼眼，就能挑选到满意的带鱼。

三、看鱼腹

带鱼是一种凶猛的肉食性海洋鱼类，以捕捉小鱼小虾为食。带鱼的腹部较薄弱，如果带鱼不新鲜，鱼腹内进食的小鱼虾一发酵，就会把鱼腹胀破，越新鲜的带鱼，腹部越完整，没有破损。